aide ar pokémons shiny et 31 ivs

Salut !

je souhaiterais savoir si un pokémon shiny obtenu avec le code "tous les pokémons sont shiny" sont reconnus comme hacké par legit check

Normalement, oui.
Ce code modifie le PID du Pokémon sauvage de sorte qu'il soit shiny, donc il est reconnu comme hacké.

si c'est possible d'avoir des pokémons a 31 ivs partout via l'ar

Oui, il y a des codes pour mettre les IV des Pokémon sauvages ŕ 31 dans chaque stat, mais ils ne seront pas totalement légaux (quasi-impossible de trouver un full-31 dans la nature).
Codes pour D/P : http://www.pokemontrash.com/club/triche/jeux-ds-demande-de-codes/msg10745/#msg10745.

si un bébé de pokémon hacké est lui meme hacké.

Non, il ne le sera pas.