Si vous avez des croissants durs, putain changez de boulanger.
La croûte de la pâte à tarte (feuilletée dans le 99% des cas), dore aux endroits ou elle n'est en contact avec rien d'autre que l'air ambiant.
Partout ailleurs, elle est en contact avec les aliments, le plat etc, et ça l'empêche de gonfler/durcir/whatever comme il faut.
Bitch please, cours de cuisine.
Habitudes Alimentaires
Weby
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Ivy Maital
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23 février 2012, 17:53
Non il est calé en chimie
Faut la faire soit-même aussi la pâte. Et selon ce que tu mets dessus tu vas changer les proportions, le temps de cuisson du tout et l'eau que va absorber la pâte en cours de route.
T'es calé en cuisine o_o
Non il est calé en chimie
valentin buck
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23 février 2012, 17:53
ben oui il est gayFaut la faire soit-même aussi la pâte. Et selon ce que tu mets dessus tu vas changer les proportions, le temps de cuisson du tout et l'eau que va absorber la pâte en cours de route.
T'es calé en cuisine o_o
Carreaux
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23 février 2012, 17:53
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
j'ai un pote allergique aux fraises
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
Weby
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23 février 2012, 17:54
Par "mou" je veux pas dire un truc qui te plie direct dans les mains, mais quelque chose de "moelleux", qui plie en y appliquant de la pression.
Un croissant ça ne doit pas croustiller.
Si vous avez des croissants durs, putain changez de boulanger.
La croûte de la pâte à tarte (feuilletée dans le 99% des cas), dore aux endroits ou elle n'est en contact avec rien d'autre que l'air ambiant.
Partout ailleurs, elle est en contact avec les aliments, le plat etc, et ça l'empêche de gonfler/durcir/whatever comme il faut.
Bitch please, cours de cuisine.
Par "mou" je veux pas dire un truc qui te plie direct dans les mains, mais quelque chose de "moelleux", qui plie en y appliquant de la pression.
Un croissant ça ne doit pas croustiller.
Carreaux
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23 février 2012, 17:55
Gourmande seal of approuval
Si vous avez des croissants durs, putain changez de boulanger.
La croûte de la pâte à tarte (feuilletée dans le 99% des cas), dore aux endroits ou elle n'est en contact avec rien d'autre que l'air ambiant.
Partout ailleurs, elle est en contact avec les aliments, le plat etc, et ça l'empêche de gonfler/durcir/whatever comme il faut.
Bitch please, cours de cuisine.
Par "mou" je veux pas dire un truc qui te plie direct dans les mains, mais quelque chose de "moelleux", qui plie en y appliquant de la pression.
Un croissant ça ne doit pas croustiller.
Gourmande seal of approuval
L'index du patron
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23 février 2012, 17:55
Ah ouais ok j'allais demander ta définition de mou. Laisse béton alors.
Les miens croustillent et je les préfère comme ça que simplement mou. Comme ma baguette \o/
Les miens croustillent et je les préfère comme ça que simplement mou. Comme ma baguette \o/
Nesis
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23 février 2012, 17:55
moi quand je fais réchauffer des burgers intermarché j'ai peur
valentin buck
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23 février 2012, 17:56
nous oblige pas à demander une estimation à thocastj'ai un pote allergique aux fraises
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
Vassily Kandinsgruy
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23 février 2012, 17:56
Chez moi on aime pas le tout préparé. :3
Faut la faire soit-même aussi la pâte. Et selon ce que tu mets dessus tu vas changer les proportions, le temps de cuisson du tout et l'eau que va absorber la pâte en cours de route.
T'es calé en cuisine o_o
Chez moi on aime pas le tout préparé. :3
Weby
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23 février 2012, 17:56
Un croissant croustillant, si j'en veux un, je dois demander au boulanger de sortir le sac prévu pour ses vaches.
Même les hypermarchés n'en vendent pas.
Ah ouais ok j'allais demander ta définition de mou. Laisse béton alors.
Les miens croustillent et je les préfère comme ça que simplement mou. Comme ma baguette \o/
Un croissant croustillant, si j'en veux un, je dois demander au boulanger de sortir le sac prévu pour ses vaches.
Même les hypermarchés n'en vendent pas.
Carreaux
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23 février 2012, 17:56
Connaissant Thocast, je m'en fous un peu
nous oblige pas à demander une estimation à thocastj'ai un pote allergique aux fraises
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
Connaissant Thocast, je m'en fous un peu
Ivy Maital
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23 février 2012, 17:57
Burger tout faits? C'est dég, mec fais les toi-même, c'est pas plus cher, à peine plus dur à faire, et tellement meilleur!
moi quand je fais réchauffer des burgers intermarché j'ai peur
Burger tout faits? C'est dég, mec fais les toi-même, c'est pas plus cher, à peine plus dur à faire, et tellement meilleur!
valentin buck
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23 février 2012, 17:58
et montre nous tes gros seinsnous oblige pas à demander une estimation à thocastj'ai un pote allergique aux fraises
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
Connaissant Thocast, je m'en fous un peu
Weby
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23 février 2012, 17:58
Avec votre viande hallal pourrie ? Tu rigoles ?
Meilleur dans les macdo, même à Paris.
Meilleur dans les macdo, même à Paris.
Carreaux
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23 février 2012, 17:59
J'suis un peu beaucoup à la bourre là, mais promis je fais ça avant la fin des vacances.
et montre nous tes gros seinsnous oblige pas à demander une estimation à thocastj'ai un pote allergique aux fraises
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
Connaissant Thocast, je m'en fous un peu
J'suis un peu beaucoup à la bourre là, mais promis je fais ça avant la fin des vacances.
L'index du patron
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23 février 2012, 17:59
Chacun ses goûts Weby, j'ai compris que t'aimais pas c'est bon.
SINON OUAIS, BURGER MAISON C'EST MAGNIFIQUE. On se fait souvent ça les samedi midi et avec des frites maison et une salade c'est miam.
SINON OUAIS, BURGER MAISON C'EST MAGNIFIQUE. On se fait souvent ça les samedi midi et avec des frites maison et une salade c'est miam.
Vassily Kandinsgruy
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23 février 2012, 17:59
Et un croissant ça doit être croustillant sur les pointes et moelleux au centre. Barbares.
L'index du patron
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23 février 2012, 18:00
Si c'est tout mou c'est fade.
Et un croissant ça doit être croustillant sur les pointes et moelleux au centre. Barbares.On est d'accord.
Si c'est tout mou c'est fade. Nesis
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23 février 2012, 18:00
Pr de vrer ?
et montre nous tes gros seinsnous oblige pas à demander une estimation à thocastj'ai un pote allergique aux fraises
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
Connaissant Thocast, je m'en fous un peu
J'suis un peu beaucoup à la bourre là, mais promis je fais ça avant la fin des vacances.
Pr de vrer ?
Weby
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23 février 2012, 18:01
Là j'suis plus ou moins d'accord, sémantiquement.
Et un croissant ça doit être croustillant sur les pointes et moelleux au centre. Barbares.
Là j'suis plus ou moins d'accord, sémantiquement.
Vassily Kandinsgruy
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23 février 2012, 18:01
Oui oui. Surtout que j'imagine pas la graisse qu'il faut foutre dans de la pâte feuilletée pour qu'elle soit molle après cuisson quoi.
Et un croissant ça doit être croustillant sur les pointes et moelleux au centre. Barbares.On est d'accord.
Oui oui. Surtout que j'imagine pas la graisse qu'il faut foutre dans de la pâte feuilletée pour qu'elle soit molle après cuisson quoi.
Weby
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23 février 2012, 18:02
Ca dépend. De la qualité de ton poignet quand tu l'aères.
L'index du patron
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23 février 2012, 18:02
Totalement. D'ailleurs je trouve ça ignoble quand on te sert un croissant ou un chausson qui dégoulinent de graisse. brrr
Nesis
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23 février 2012, 18:03
Vrai pour le point 1 !
moi quand je fais réchauffer des burgers intermarché j'ai peur
Burger tout faits? C'est dég, mec fais les toi-même, c'est pas plus cher, à peine plus dur à faire, et tellement meilleur!
Vrai pour le point 1 !
Ivy Maital
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23 février 2012, 18:05
Quand je vais geeker chez des potes, on a pris cette habitude de se faire ça, plutôt qu'acheter une pizza ou un McDo. Tu achètes les pains, les steaks, la garniture que tu veux, et tu fais... 10' à tout péter. Et gnomgnomgnom après
moi quand je fais réchauffer des burgers intermarché j'ai peur
Burger tout faits? C'est dég, mec fais les toi-même, c'est pas plus cher, à peine plus dur à faire, et tellement meilleur!
Vrai pour le point 1 !
Quand je vais geeker chez des potes, on a pris cette habitude de se faire ça, plutôt qu'acheter une pizza ou un McDo. Tu achètes les pains, les steaks, la garniture que tu veux, et tu fais... 10' à tout péter. Et gnomgnomgnom après
Nesis
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23 février 2012, 18:06
Par contre sur ce point là je pense que mon burger ressemblera plutôt à un paté si j'essayais lol
M2K
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23 février 2012, 18:09
t'es mon pote alr
j'ai un pote allergique aux fraises
JE SUIS ALLERGIQUE AU FRAISES.
Et sinon, Fen, TAKRU
t'es mon pote alr
Ivy Maital
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23 février 2012, 18:10
Nesis: Voui, ça peut arriver. La première fois, c'était chez un pote (riche par ailleurs) avec une cuisine qui tombait en morceaux (genre la porte du frigo qui te restait dans la main), et l'espace de travail du même acabit, ça a finit pas loin d'une bouillie. Mais ensuite on a pris le coup de main, on arrive à recréer à peu près toute la gamme du McDo (sauf les trucs au poulet pané par contre).
D'ailleurs c'est le genre de trucs à pas faire, c'est comme bouffer un gyros en Grèce, c'est à vous dégoûter du MacDo/du grec (qui n'a de grec que le nom bien souvent).
D'ailleurs c'est le genre de trucs à pas faire, c'est comme bouffer un gyros en Grèce, c'est à vous dégoûter du MacDo/du grec (qui n'a de grec que le nom bien souvent).
Nesis
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23 février 2012, 18:11
Pourquoi ?